Luego de que el Ministerio de Cultura presentara la documentación para que el cebiche sea declarado como Patrimonio de la Humanidad, el organismo evaluador de la Unesco lleva a cabo un proceso de deliberación para decidir sobre la concesión de la solicitud. Esta determinación se tomará durante la reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, programada para llevarse a cabo en la ciudad de Gaborone, en Botswana, África, entre el 4 y el 9 de diciembre de este año.
¿Cuáles son los argumentos para postular al cebiche como Patrimonio de la Humanidad?
El ceviche representa una manifestación distintiva de la cocina tradicional peruana, siendo uno de los elementos culturales más emblemáticos que contribuye de manera significativa a la identidad regional y nacional. Además, proporciona recursos fundamentales para el desarrollo y la ciudadanía de los habitantes de Perú.
La designación como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad representa una oportunidad para resaltar la relevancia de la cocina peruana como un elemento que promueve la cohesión social y el reconocimiento mutuo entre los ciudadanos del país.
Asimismo, proporciona la oportunidad de destacar la significativa contribución a la alimentación y el trabajo de los pescadores, productores agrícolas, así como de las cocineras y cocineros tradicionales en Perú. Además, fomenta la promoción del cuidado y la sostenibilidad de los recursos que son esenciales y que enriquecen la diversidad de la cocina tradicional peruana.
A pesar de ser un plato asociado principalmente a la costa, el ceviche se elabora en todos los departamentos de Perú, incorporando variantes regionales y haciendo uso de insumos locales característicos. La preparación y el consumo del ceviche representan una práctica alimentaria arraigada de manera profunda en todo el país.
Ante este hecho, los ciudadanos peruanos esperan con gran entusiasmo y deseo que las costumbres y simbolismos vinculados a la preparación y disfrute de ceviche, representativos de su gastronomía tradicional y reconocido embajador culinario a nivel mundial, reciban la distinción de ser declarados Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco en el próximo mes de diciembre.
