El Callao se alista para celebrar el próximo 15 de diciembre una gran fiesta gastronómica y salsera en homenaje al ceviche, el plato de bandera que acaba de ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. El gobernador regional del Callao, Ciro Castillo, informó que ese día se distribuirán alrededor de 2 mil platos gratis de ceviche a comensales que quieran ser parte del festín de sabores.
La gran cevichada chalaca será el viernes 15 de diciembre, desde las 13:00 horas, en el parque Los Héroes del distrito de Bellavista (av. Venezuela cruce con av. Faucett). El evento contará con la participación de distintos artistas, entre ellos el grupo musical Zaperoko. Castillo destacó que el ceviche no solo es nuestro plato de bandera sino un alimento económico, dado que su costo es menor y más nutritivo que otras carnes.
Pablo Flores, gerente regional de Desarrollo Económico de la región, detalló que los platos de ceviche serán entregados gratuitamente a los comensales y resaltó que la declaración de la Unesco también puede traer un beneficio turístico para el país. Para la preparación de los dos mil platos, serán necesarios 120 kilogramos de pescado, 50 kilos de cebolla, 55 kilos de limón, 50 kilos de camote, 20 kilos de culantro, medio kilo de pimienta, canchita, entre otros insumos, estimó Flores.
“Este evento será a partir de la 1 p.m. y estaremos terminando cerca de las 8 de la noche. Indudablemente el ceviche no puede estar ajeno a la salsa, como chalacos que somos, y por ello habrá un repertorio artístico muy interesante ,ya confirmó Zaperoko por ejemplo”. El presidente de la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú, el chef Javier Vargas, manifestó que la declaratoria de la Unesco beneficiará a más de 110,000 restaurantes registrados formalmente ante la Sunat.
