Un conjunto de empresarios originarios de Tarata se han dedicado a mejorar los productos de la región para generar empleo y contribuir al desarrollo económico de la provincia. Como parte de esta iniciativa, se asociaron y desarrollaron la gaseosa de muña y maíz morado, así como una variedad de licores elaborados con hierbas aromáticas, miel, manzana, maíz y trigo.
Liria Acero Mamani, fundadora y representante de Agroindustrias Tarateña, señaló que aunque creció en la capital del distrito de Tarata, decidió trasladarse a la ciudad de Tacna después de completar sus estudios secundarios. En Tacna, cursó la carrera de industrias alimentarias en la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Tras finalizar su educación superior, regresó a su lugar de origen con la intención de establecer una empresa que ofreciera propuestas innovadoras en el ámbito de bebidas y alimentos.
En este contexto, Acero Mamani indicó que procede de una familia dedicada a la agricultura en la zona de Tarata, donde posee campos de cultivo de maíz y manzanas. En estas tierras, la muña crece de manera natural, mientras que el eucalipto y el romero son abundantes. Fue a partir de esta situación que surgió la idea de transformar los productos cultivados en Tarata, creando así una empresa con el propósito de generar empleo.
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Sobre el producto gasificado, Acero Mamani destacó que en el proceso de producción de la gaseosa de muña, fue necesario llevar a cabo un exhaustivo estudio de mercado, un análisis físico-químico, un estudio microbiológico y también un análisis sensorial. Comentó: “El análisis sensorial fue fundamental, ya que la bebida no solo debe ser saludable, sino que también debe tener un sabor aceptable y agradable, ya que su consumo depende de que sea del gusto de las personas”. Después de completar todos estos estudios, lograron obtener el registro sanitario necesario.
Asimismo, explicó que la composición de la gaseosa incluye ingredientes como azúcar, maíz morado, muña y dióxido de carbono (CO2), entre otros. Acero Mamani explicó que el proceso de elaboración implica destilar la muña mediante vapor, al cual se le añade elixir de maíz morado, CO2 y otros insumos, dando como resultado la gaseosa de muña.
