Tras las últimas medidas adoptadas por el Gobierno que establecen el regreso de la cuarentena en 10 regiones del país por encontrarse en un nivel extremo a causa de la pandemia del COVID-19, los restaurantes que trabajen en estas zonas solo podrán continuar con su labores mediante la modalidad del delivery y a través del recojo en tienda.
El delivery se ha convertido en uno de los servicios de reparto más importantes para las empresas durante estos últimos años. Sin embargo, antes del inicio de la pandemia esta modalidad ya presentaba un mayor desarrollo con porcentajes de crecimiento del 30%.
Asimismo, la Cámara de Comercio de Lima (CCL) y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) indica que existen 220,000 establecimientos en el rubro de el expendiio de comidas y bebidas, de las cuales se estima que el 80% ya ha implementado un sistema de delivery propio o de terceros, como consecuencia de los nuevos protocolos de atención.
Por su parte, Luis Fernando Terry, director de la Carrera de Marketing y Gestión Comercial de la Universidad Le Cordon Bleu, indicó que este servicio de reparto impulsa las actividades gastronómicas y que el desafío está en cómo hacer llegar los valores de la empresa y la propuesta gastronómica hacia los consumidores.
“El delivery seguirá impulsando la industria gastronómica. El reto para cada emprendedor gastronómico consistirá en cómo trasladar la experiencia de consumo a la intimidad del hogar. El reto del canal delivery no consiste sólo en llevar los alimentos en estado óptimo, también radica en cómo trasladan los valores, la propuesta gastronómica, y la experiencia sensorial utilizando este canal de despacho a domicilio”, ssotuvo.
En este sentido, Terry destaca seis ventajas que se resaltan la importancia de este servicio:
1. Digitalización del negocio: La modalidad del delivery trabaja con diversas aplicaciones digitales, por lo cual es un excelente aliado para comenzar en el mundo digital.
2. Control de ventas y pedidos: Debido a que las aplicaciones tienen un mayor control de la información, permite a los usuarios tener un control en línea de los ingresos y costos de operar en dicho canal. También se pueden programar la cantidad de pedidos atendidos por mes y ajustar el número de repartos.
3. Mayor exposición de marca: Mediante la introducción de esta modalidad la empresa será visible a todo el universo de usuarios de las aplicaciones de delivery, por lo cual capitalizar el prestigio de la aplicación y generar mayor confianza.
4. Cobertura: Esten servicio permite que las empresas tengan mayores ingresos por atención al cliente en otros distritos ajenos a la atención presencial.
5. Incremento de demanda: Gracias a esta modalidad los pedidos podrán alcanzar una mayor demanda y lo ingresos podrán aumentar en un corto plazo. Se estima que en los primeros meses ya se observa un incremento aproximado del 30% de ventas.
6. Reducción de costos: Debido a que no se requiere de un lugar específico para atender al público, permite que los ingresos fluctuen sin la necesidas de priorizar estos gastos.
G.A.C.G
