El microondas es uno de los electrodomésticos infaltables en el hogar, pues facilita nuestra vida, ya que nos permite recalentar, cocinar y hasta descongelar la comida.
Sin embargo, este aparato puede causar daño para nuestra salud, pues se dice que irradia ondas peligrosas para los seres humanos, deteriora la comida acabando con sus principales propiedades y que, también, puede producir intoxicaciones alimentarias.
El uso excesivo de este aparato podría causar daños a largo plazo, a continuación te mostraremos razones para moderar el uso del microondas.
1. La reacción de Maillard
Cuando preparamos alimentos en el microondas y no cumple con su tiempo de cocción se genera la reacción de Maillard. Esta reacción compleja se debe a la interacción química entre azúcares y proteínas que provoca el oscurecimiento de los alimentos que puede ocurrir tanto durante el calentamiento como por el almacenamiento prolongado de los mismos.
2. Es un nido de bacterias
Las piezas más grandes muchas veces no se calientan del todo en el microondas, esto causa que algunas bacterias sobrevivan y causen malestares gastrointestinales. Para evitar este posible daño para la salud, se recomienda dejar reposar la comida unos minutos antes de sacarla para que el calor se distribuya en todos los alimentos uniformemente.
3. Destruyen las enzinas y nutrientes
De acuerdo a las doctoras Odile Fernández, autora de Alimentación anticáncer, Montse Bradford y la bioquímica Olga Cuevas, el microondas puede causar que algunos alimentos pierdan un 75 % de algunos nutrientes como los antioxidantes. Las ondas electromagnéticas hacen vibrar las moléculas de agua de los alimentos motivando una fricción que genera calor desde el interior hacia el exterior alterando su estructura química
4. La comida pierde su sabor
Al preparar la comida en el microondas, estos pierden un toque de su sabor, a comparación de los alimentos que se calientan o cocinan en un horno convencional. Según una investigación realizada en el Departamento de Química del Sabor y Aroma del Centro Nacional de Investigación Tahrir St. Dokki en El Cairo, Egipto, esto ocurre porque la comida no se calienta uniformemente y ciertos compuestos químicos se evaporan, lo que produce que la comida pierda o modifique su sabor original.
5. Los alimentos se deshidratan
Si nos gusta utilizar el microondas, pero al calentar los alimentos notamos que la comida sale algo seca, esto se debe a las moléculas de agua reaccionan con más fuerza al calor de las ondas electromagnéticas lo que hace que se evapore el líquido contenido en la comida y se deshidrate más rápido y en mayor medida que si la cocinamos de otro modo.
C.R.O.
