El producto tradicional de la Región Ica, la teja iqueña, ahora cuenta con su propio día: el 4 de octubre de cada año. Esta designación fue establecida después de que el Gobierno Regional (Gore) aprobara una ordenanza regional. La decisión se fundamenta en la significativa contribución de la teja iqueña a la identidad regional, siendo una expresión representativa de la cultura iqueña.
La Ordenanza Regional Nº 011-2023-GORE-ICA, publicada en el cuadernillo de Normas Legales del Diario Oficial El Peruano, establece oficialmente el 4 de octubre como el día de la teja iqueña. En dicha ordenanza, se declara de interés público y prioridad regional la valoración de la teja iqueña como producto insignia y dulce tradicional de la región Ica.
Según lo establecido en la normativa, se hace referencia a los registros históricos de la región Ica, donde se relata que en el siglo pasado, específicamente en 1932, doña Rosalía García de Ríos optó por iniciar un negocio. Para ello, empleó una receta familiar que solía prepararse, utilizando ingredientes disponibles en ese momento y combinándolos con otro dulce relevante, como el manjarblanco.
Asimismo, se destaca que la capa blanca de su superficie, reminiscente del manjarblanco, evocaba las tejas cubiertas de nieve de las casas de los trabajadores que se extendían por los valles iqueños, originando su denominación.
Además, se rememora que en sus primeras etapas, la teja se confeccionaba utilizando toronja, naranja agria, limón e higos rellenos, los cuales se cocían con azúcar y agua. Posteriormente, se rellenaban con manjarblanco.
No obstante, en la década de 1950, se introduce un cambio significativo al comenzar a elaborar las tejas con pecanas como ingrediente principal, convirtiéndose en el componente estrella. Este cambio la ha vuelto la preferida de los paladares iqueños y de aquellos más exigentes, una preferencia que perdura hasta la actualidad.
En virtud de estos acontecimientos, se presenta el respaldo técnico para proponer la declaración del Día de la Teja Iqueña, considerándola un dulce tradicional de Ica. Este respaldo toma en cuenta la presencia en los archivos de la Oficina Zonal de Ica de la Dirección Regional de la Producción, que contiene información histórica valiosa y un directorio de los principales productores de tejas y chocotejas.
