De acuerdo al Índice de Precios al Consumidor del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el año pasado el precio del azúcar subió alrededor de 14.7 % y ha continuado subiendo. En lo que va de este 2022 se ha elevado alrededor de 38 %, impactando en el bolsillo de los peruanos que registran una demanda de 1.25 millones de toneladas anuales.
Los datos del Sistema de Precios y Abastecimientos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) señalan que en los mercados mayoristas del Perú el kilo de azúcar pasó de S/ 2.76 en enero a S/ 3.80 el kilo en la actualidad. Dicha cifra presenta el mayor repunte desde el 2010. En los comercios minoristas, el azúcar se vende hasta en S/ 4.33 el kilo, casi un sol más del precio que se registraba hace unas semanas.
Este panorama genera gran preocupación en la ciudadanía, ya que es uno de los insumos más utilizados en el país. Existen antecedentes para que el precio se haya elevado. El 2019 la Asociación Peruana de Agroindustriales del Azúcar y Derivados (APAAD) estimó que la producción de caña de azúcar del 2020 tendría un incremento importante y por primera vez permitiría cubrir la demanda nacional de azúcar. Pero la llegada de la COVID-19 no permitió que el consumo de azúcar creciera y se optó por destinar la producción a la elaboración de alcohol nitrogenado.
El año pasado se reportó que la siembra de caña de azúcar comenzó a contraerse, pues en junio se evidenció una repentina caída de hasta un quinto de la producción nacional por menores cosechas realizadas. Al cierre del 2021 la producción de caña de azúcar totalizó 897,882 toneladas, un 12.2 % menos de lo que se registró en el 2020. El ex viceministro de Agricultura, Juan Escobar manifiesta que este menor stock estaría presionando el precio del azúcar al alza.
Otro factor es el alza de precios de los fertilizantes, el ex jefe de gabinete de asesores del Midagri, Eduardo Zegarra explica que los fertilizantes representan casi un 20 % en el costo de producción de la caña de azúcar.
“Y si consideramos que el precio de los fertilizantes ha subido en casi 300 % debido al impacto de la invasión rusa a Ucrania, entonces es posible que estén trasladando este incremento al consumidor”, añadió.
Por si eso fuera poco, se ha reportado una caída en la importación del insumo, proveniente principalmente de Colombia. Agrodata.pe informa que el año pasado se importó 20.23 % menos que en el 2020, esto se dio debido a una menor producción en el mercado internacional a consecuencia de los problemas climáticos en China y al cambio de cultivos de los azucareros en varios países.
El azúcar no es lo único que se elevó, el conflicto entre Rusia y Ucrania, está generando que los precios de diversos insumos hayan subido a nivel internacional, uno de ellos es el maíz, usado como alimento básico de las aves. A marzo del presenta año el maíz ha subido 26.8 % según datos del Banco Central de Reserva (BCR), lo cual está afectando la industria avícola.
Precisamente, el precio del pollo eviscerado subió a S/ 9.26 por kilogramo, el actual precio promedio del pollo en minoristas es el más alto registrado en tres meses. El aplicativo “Mi Caserita” del Midagri, señala que en algunos mercados el kilo de pollo se vende a S/ 9.73 en promedio. En los centros de distribución o mercados mayoristas, el kilo subió a S/ 6.17 cuando en los primeros dos meses del año bordeaban los S/ 5 por kilo.
